Cocinando a mi manera - Dulces y Postres

2007-10-31T02:57:00.000-07:00

PLATANOS FRITOS

Ingredientes:
Platanos
3 Cucharadas de Harina
1 Huevo
Agua
Miel
Aceite de Olive Virgen Extra

Preparación:
En esta ocasión compre unos plátanos "baby" en plan antojo :)) Mezclé la harina, con el huevo y un poco de agua. Una vez pelados y cortados por la mitad, los pase por la mezcla anterior y los freí en aceite calentito. Una vez fritos, añadi miel y listo!

Sobra decir que también podemos acompañarlos de nata motanda, caramelo, culi de fresa....

FLAN DE NARANJA

Ingredientes:
1 Vaso de Zumo de Naranja
El mismo vaso de azúcar, incluso un poco menos
4 Huevos
1/2 cucharita de Maicena
Caramelo para el molde
Ralladura de naranja (opcional)

Preparación:
Ponemos en el vaso del Thermomix el zumo de naranja, el azúcar, los huevos y lo batimos a velocidad 6 durante unos 10 segundos. Lo pasamos a un molde previamente caremelizado y lo tapamos con papel de alumionio para colocarlo en el Varoma que a su vez, taparemos. En el vaso añadimos 750cc. de agua y tapamos. Programamos 35 minutos en velocidad Varoma a verlocidad 1. (Para la Thermomix 31, se pone en velocidad 3 y medio)

Para hacerlo en cocina tradicional, calentamos el horno y seguimos los mismos pasos colocando la mezcla en una flanera o molde y esta a su vez en otro molde con agua para hacerlo al Baño Maria en el horno. También lo tapamos con papel aluminio y dejamos en el horno durante unos 30/35 minutos a unos 180/200º

En mi caso he aumentado las cantidades, casi 400cc de naranja y 180 de azúcar pues las naranjas no eran muy dulces. Dejar enfriar bastante. Espero que os guste

**(Receta original de Archivos Trinidad Frasquet)

CROISSANTS MINI

Ingredientes:
120gr. de leche
100gr. de mantequilla
50gr. de azucar
20gr. de levadura
300gr. de harina
1 huevo grande
Pellizco de sal
1/2 cucharadita de azucar vainilla

Preparación:
Hacemos la masa en la Thermomix como sigue.
Ponemos a leche, la mantequilla, el azucar y la sal en el vaso y programamos 1 min. a 37º vel. 2. Agregamos la levadura, el huevo, la harina y el azucar vainilla y lo mezclamos 10 segundos a vel. 6. A continuación programamos 2 min. en vel. espiga. Retiramos la masa del vaso y la envolvemos en un plastico transparente y la dejamos reposar una media hora.
Una vez pasado el tiempo, ponemos la masa sobre una superficie bien enharinada y extendemos la masa sin dejar de espolvorearla con harina mientras la estiramos dejándola muy fina dándole forma de rectángulo.
Con un pincel, pintamos el rectángulo con la mantequilla restante que habremos ablandado antes dejando los bordes sin pintar pero utilizando toda la mantequilla.
Doblamos el rectángulo en 3, le damos medio giro a la derecha y la estiramos de nuevo dandole forma de nuevo de rectángulo. Repetimos esta operación 3 veces y la pasamos a la nevera envuelta en plástico durante otra media hora.

Estiramos la masa y la cortamos en triángulos para formar los croissants envolviendo desde la parte más ancha a la más estrecha del triángulo. Los pasamos, en una bandeja con papel especial, al horno precalentado a 180º durante 15/20 minutos. :)

**(Receta original de lucecita de Mundorecetas)

2007-03-21T16:45:00.001-07:00

CAPUCCINO FRIO

Ingredientes:
400ml de Leche Entera
100gr de Azúcar
1 Bandeja de Hielo
3 Cucharas soperas de cafe soluble normal o descafeinado.

Preparación:
Receta también realizada en Thermomix pero con una buena batidora se puede hacer exactamente igual. Ponemos todo en el vaso y lo programamos durante 3 minutos a velocidad 4. Sale muy muy espumoso y cremoso. Espero que os guste.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
Queso Philadelphia (2 tarrinas de 200gr)
1L. de Nata Líquida
1L. de Leche
2 Sobres de Cuajada
Mermelada (Sabor al gusto)

Preparación:
Poner la leche a calentar. Cuando ya está caliente añadir el queso, batir con la mini pimer y cuando está bien mezclado añadir la nata. A continuacion los dos sobres de cuajada previamente disueltos en un poco de agua o bien leche. Una vez disueltas, añadir a la mezcla anterior y remover bien hasta que vuelva a hervir. Terminar colocandolo en un molde o varios individuales. Dejamos enfriar en la nevera y cuando desmoldemos, le añadimos mermelada al gusto, en la superficie y decoramos.

FRESAS MAS CHOCOLATE

Este es uno de los que yo denomino "antojos"... ¿a quien no le gustan unas fresas rojitas y bien maduras con chocolate fundido?... de vez en cuando, cae uno de estos "placeres peligrosos" :)) Ningún secreto, lo que veis, es lo que es

CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
60gr. de Chocolate negro
115gr. de Margarina
2 Huevos
280gr. de Harina
300gr. de Azúcar
2cucharitas de Vainilla
1 cucharada de Levadura Royal
1/4l de agua fria
Un pellizco de Sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Batimos la margarina con el azúcar y una vez terminado añadimos los huevos y la vainilla. Incorporamos el chocolate que previamente habremos derretido en un recipiente especial para microondas. En un bowl distinto mezclamos la harina, la sal y la levadura y una vez terminado lo añadimos a la mezcla anterior. Por último añadimos el agua bien fría y colocamos la masa en un molde. Dejamos en el horno a la misma temperatura durante unos 25/30 minutos.

BIZCOCHO DE MANDARINA

Ingredientes:
170gr de Harina
1 sobre de Levadura
3 Mandarinas de piel fina
250gr de Azúcar
3 Huevos
70gr de Aceite de Oliva
Azúcar glass

Preparación:
Ponemos la harina con la levadura en el vaso y tamizamos durante 30 segundos en vel. 3. Sacamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las mandarinas, las partimos en 4 y las ponemos en el vaso. Agregamos el azúcar y lo trituramos todo en vel. 5/6 e incluso llegando al máximo. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos. Batir en vel. 4 unos 6 minutos.Retiramos la mariposa y agregamos el aceite mezclandolo 15 segundos en vel. 4. Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos 3 segundos en vel. 4. Engrasamos un molde, volcamos la masa y lo metemos al horno durante 35/45 minutos. Dejamos que se enfrie y desmoldamos espolvoreando azúcar glass por encima y ya esta listo!

Es una receta para Thermomix, pero adaptarla a cocina tradicional es de lo más sencillo. Yo no lo puse más de 45 minutos y salió una masa muy esponjosa que con el sabor a mandarina estaba riquísimo!

**(Receta original de Pinchita)

2007-03-13T19:10:00.000-07:00

YOGOURT DE GALLETAS MARIA

Ingredientes:
1 Rulo de Galletas Maria
100gr. de Azúcar
3 Cucharadas de Caramelo
1/2 l. de Nata líquida
1/2 l. de Leche
1 Sobre de cuajada

Preparación:
Para cocina tradicional, triturar las galletas hasta que queden en polvo y en una cazuelita añadir el resto de ingredientes y SIN dejar de mover darle un pequeño calentón en el fuego hasta que quede todo bien mezclado y disuelto.

Yo lo preparé en la Thermomix pulverizando el rulo de galletas a vel. 6 y subi a 7, 8 y 9. Añadí el resto de los ingredientes y programé 7 minutos a vel. 4 temp. 90º.

Una vez fríos, servir en tarritos, vasos... y dejar enfriar para pasarlos a la nevera cubiertos con film transparente.

**(Receta original de Saskia de Mesa y Mantel)

Y pasó el fin de semana y no cociné!... bueno, miento. Hice unas tortitas para la merienda con sirope a elegir. Las mías fueron con Chocolate jeje.

Ingredientes:
200gr de Harina
1 vaso de Leche fría
2 Huevos
3 cucharaditas de Levadura
1 cucharada de Azúcar
1 cucharada de Aceite
Una pizquita de sal.

Preparación:
Mezclar la harina, la levadura y la pizca de sal. En un plato batir los huevos y añadir la leche y el aceite. A esta mezcla añadimos la harina con la levadura y sal y lo batimos. Ir poniendo cucharadas de masa sobre una plancha o sartén y cuando las burbujas empiecen a salir en la masa, le damos la vuelta para ir dejándolas doraditas. Se pueden servir con nata, caramelo, sirope de fresa, chocolate o incluso mermeladas.

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:
200 gr. de Mantequilla
200 gr. de Azúcar
200 gr. de Harina
Piel de naranja y piel de limón
4 Huevos
1 Sobre de Levadura
Un pellizco de sal

Preparación:
Esta receta es de Thermomix y así las he hecho hoy, pero las podeis adaptar a cocina normal dado que las medidas son las mismas.
Pulverizar el azúcar. Añadir la piel de naranja y la piel de limón (un poco de cada para que le de saborcito) y volver a pulverizar con el azúcar. Agregar los huevos y batir. Incorporar la mantequilla y volver a batir. Después añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclarlo todo bien. Verter la masa en cápsulas de magdalenas llenándolas sólo hasta la mitad y espolvorearlas con azúcar normal en introducirlas al horno, precalentado a 200º, bajando la temperatura a 180º durante unos 15/20 minutos.

Un consejito: Lo mejor es meter los moldes de magdalenas en moldes de flan para que la masa suba y no espanda el papel a lo ancho como a mi me ha pasado en esta ocasión. Ah! y es importante que el horno esté bien calentito.

Aun así, están riquiiiiiiiiisimas!!

BROCHETA DE LICHIES CON CREMA DE FRESAS

Introducción:
Los lichis (también llamados “Mamoncillos Chinos”) son una fruta de origen Chino con una cáscara dura y de color rojo, que a veces recuerda al Madroño, con un centro semidulce y blanco con textura y forma de uva sin piel, con hueso en su interior. Se comen o bien crudos, generalmente en postres, o bien con carnes o pescados.

Ingredientes:
12 Fresas
1 Lata de lichis en almíbar
150 ml. Leche
2 Cucharadas de leche condensada
2 Cucharadas de Azucar

Preparación:
Lavamos las fresas y las colocamos en la Th., con el azucar y lo trituramos en vel. 4, avanzando progresivamente hasta el máximo. Añadimos 3 ó 4 lichis así como unas cucharadas de su jugo, la leche condensanda, la leche y batimos igual que antes hasta que nos quede una crema fina. Pasamos la crema por un colador y la vamos echando en un bowl donde colocaremos las brochetas a base de lichis o combinando lichis con fresas. Metemos en la nevera y esperamos a que esté fresquito para tomarlo.

CAFE BOMBON

Y de vez en cuando... muy de vez en cuando un capricho con sabor a café.... "mi" Café Bombón particular: leche condensada, café y nata.